Paella

Ponemos a calentar la paellera a fuego bajo (3) con el aceite y el ajo picado. Antes de que empiece a dorarse ponemos las gambas los escamarlanes, los langostinos y el pimiento asado. Salpimentamos. Cuando esté hecho, apartamos a un plato y reservamos.

Ponemos ahora en la paellera los ingredientes del sofrito empezando por la cebolla, más tarde él pimiento rojo y verde y luego el tomate. Salpimentamos otra vez, le añadimos 1/2 cucharadita de pimentón y le añadimos los calamares, removemos y luego el arroz. Removemos de nuevo.

Echamos el agua y removemos. Cocinamos durante 5 minutos a fuego fuerte (9). Tapamos, bajamos el fuego(5) y cocinamos 10 minutos. Vamos removiendo y controlando que no se pegue el arroz. Si es así, bajamos el fuego un poquito. Añadimos las almejas y cocinamos tapado 5 minutos más.

Cuando se abran las almejas ya podemos añadir el marisco y los pimientos que teníamos apartados en el plato. Dejamos a fuego muy lento (2) durante 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos más