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Ingredientes

2 raciones
  1. Tallarines
  2. Albóndigas
  3. 200 grcarne picada mixta
  4. 1ajo
  5. 1 cucharadaperejil
  6. 1/4cebolla
  7. Sal
  8. Pimienta
  9. 2 cucharadaspan rallado
  10. 1 pizcaguindilla molida
  11. 1huevo
  12. Salsa
  13. 1/2cebolla
  14. 1ajo
  15. 250 grtomate pera
  16. 1 ramaapio de 10 cm aproximadamente
  17. 1/2 cucharacafé azúcar
  18. 1 cucharacafé albahaca fresca
  19. 100 mlvino tinto
  20. 250 mlcaldo de carne
  21. 1zanahoria
  22. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Empezamos por las albóndigas: picamos mucho el ajo, la cebolla y el perejil, lo agregamos a la carne. Añadimos también la sal, pimienta, pan rallado, huevo y la guindilla. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea y le damos forma.

  2. 2

    Metemos en el horno precalentado a 190 °C 5 minutos, le damos la vuelta a las albóndigas y las dejamos otros 5 minutos. Si queda un poco crudo no os preocupéis. Las dejamos aparte por ahora.

  3. 3

    Mientras hacemos la salsa: picamos muy fino la cebolla y el ajo y sofreímos. Mientras picamos mucho el apio y lo agregamos a la sartén.

  4. 4

    Le hacemos unas incisiones en cruz en la parte trasera de los tomates y metemos en agua hirviendo durante 2 minutos para escaldarlos y seguidamente los ponemos en agua muy fría, los pelamos y troceamos.

  5. 5

    Cuando la cebolla tome color agregamos el tomate, azúcar, la albahaca bien troceada y sal. Y cocinamos a fuego lento.

  6. 6

    A los 10 minutos agregamos el vino, subimos a máxima potencia para evaporar el alcohol, agregamos el caldo de carne y seguimos cocinando a fuego lento durante 15 minutos.

  7. 7

    Pelamos y rallamos la zanahoria y agregamos a la cocción y mantenemos a fuego lento durante 5 minutos más.

  8. 8

    Ahora agregamos las albóndigas las cuales cocinarlos a fuego lento durante 10 minutos.

  9. 9

    Mientras cuecen las albóndigas hacemos los tallarines o espaguetis que queden al dente y cuando esté la salsa hecha los agregamos y cocinamos 2 minutos más y a disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Mario Atanasio

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