Fideuá de alubias rojas

#delantaldorado Picante
Paso a paso
- 1
Lavar y escurrir las alubias. Reservar.
- 2
Pelar los ajos y poner con las guindillas a fuego muy suave en una sartén con aceite de oliva.
- 3
Picar la cebolla, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria muy pequeños.
- 4
Cuando los ajos empiezan a dorar añadir las verduras picadas y dejar pochar a fuego suave.
- 5
Cuando estén blandas añadir los fideos y los tomates en trozos no muy pequeños. Rehogar 2 minutos y añadir el pimentón y la cúrcuma, salpimentar y rehogar todo junto otros 2-3 minutos.
- 6
Añadir las alubias y el caldo de verduras.
- 7
Dejar hasta que casi se haya consumido el caldo. Entonces poner por encima el pimiento rojo en tiras y dejar que se terminen de hacer los fideos.
- 8
Dejar reposar 5 minutos sin fuego.
- 9
Servir recién hecho. Buen provecho!
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