สมัยก่อนเรียกชื่อเมนูนี้อย่างนี้แต่ปัจจุบันกลายมาเป็นผัดเผ็ดถั่วฝักยาวไปเสียแล้วคนรุ่นเก่าๆ ก็จะงงเล็กน้อย #ไอเดียช่วยเพื่อน

ผัดมังสวิรัติ ผัดพริกขิงเป็นอาหารที่คนทั่วไปทานได้ดี ไม่เบื่อ โดยเฉพาะคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ เพราะรสชาติจะเข้มข้นกรณีคนไม่ชอบรสจืด

เมนูต้านโควิค

ลวกถั่วฝักยาวด้วยน้ำเกลือ และน็อคด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำไว้ก่อน ค่อยนำมาคลุกทีหลัง จะได้ผักสีเขียวสด

มีปูนิ่มทอดเหลือจากครั้งก่อนครึ่งนึงเราแช่ฟรีสไว้ เอาออกมาอบร้อนแล้วมาทำ

บางคนไม่รู้จักชื่อที่ถูกต้องของเมนูนี้นะครับ ผมเคยสั่งอาหารร้านตามสั่งแล้วพ่อครัวทำหมูผัดขิงใส่พริกมาให้... แถมเพื่อนที่ไปด้วยกันยังบอกว่าพ่อครัวทำไม่ผิดอีก ...จนผมต้องสั่งหมูผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวในครั้งต่อๆ ไปกับทุกร้าน #เนื่องจากกลัวมันซ้ำลอยเดิม (มันใช่เหรอ) >_<"

ตามปกติจะใช้ถั่วฝักยาวในอดีตกาล เคยใส่ขิงลงไปในพริกแกงเพื่อเพิ่มความเผ็ด จึงเรียกชื่อนี้ตามกันมา🌶🌶🌶🐟

- ได้รับถั่วฝักยาวเป็นของฝาก จากเพื่อนบ้าน ทำไปหลายเมนู ก็ยังไม่หมด เผอิญพริกแกงผัดพริกขิงยังมีเหลืออยู่ กุ้งแห่งป่นก็ยังมี แต่ไม่มีไข่แดงเค็ม ก็เอาเท่าที่มีก็แล้วกัน ดีกว่าเสียเงินซื้อ- ไม่ได้ใส่หมูสามชั้นเจียวกรอบ เพราะต้องระวังเรื่องไขมัน 😊☺😋- จานนี้จึงมีกุ้งแห้งป่นเป็นตัวชูรสเท่านั้น #อิ่มจังตังค์เหลือ #ครัวผจญภัย

เ็นอะไรที่ทำง่ายแถมเข้ากับข้าวสวยร้อนๆผัดพริกขิงต้องหวานนำ แต่ไม่ใช้หมูหวานนะจ๊ะ อย่าใส่น้ำตาลเยอะ

รสชาติของปลาส้มทอดกรอบตัดกับรสชาติความหวานนุ่มละมุนของของผัดพริกขิง แตกต่างแต่ลงตัวมากค่ะ

ถั่วต้องสดๆ จะกรอบ แทนเนื้อสัตว์ด้วยของเจ เพราะเป็นอาหารเจช่วงนี้ #เทศกาลกินผัก