Caviar d’aubergine indien (baingan bharta)

Caviar d’aubergine indien (baingan bharta)
Paso a paso
- 1
Hacer las berenjenas a la barbacoa enteras, hasta que estén muy hechas por fuera y blandas por dentro. Sacarlas, quitar la piel y machacar la carne con un tenedor (a las malas se pueden hacer en el horno)
- 2
Poner en el Thermomix el jengibre y picarlo muy fino. Añadir la cebolla y el ajo y hacer lo mismo. Una vez hecho, añadir el aceite y el comino, y freír 5 minutos / Varoma / vel 1
- 3
Añadir el garam masala, cúrcuma, cilantro en polvo, el clavo y el cardamomo con las guindillas y dejar 3 minutos más
- 4
Añadir los tomates y 50 gr de agua, el pimentón y dejar 5 minutos / Varoma / vel 1 hasta que el tomate esté bien frito
- 5
Poner todo en una cocotte y añadir las berenjenas de antes y la sal, el tomate concentrado y mezclar bien y dejarlo cocer a fuego lento para que se mezclen los sabores. Añadir cilantro.
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Kofta curry con arroz basmati al azafrán
En las cocinas del sur de Asia, Medio Oriente, los Balcanes y Asia Central, kofta son albóndigas. Y en la cocina paquistaní, no hay nada más tradicional que el kofta curry. En Pakistán y la India, los kofta generalmente se cocinan en un curry picante y se comen con arroz y/o pan.Este plato lo hicimos ayer de la mano de @Alfonso_López (@alfonso_lopez), en el taller de #CookpadHomeAcademy, y a pesar de haber llegado tarde por el atasco que encontré de camino a casa, nos quedó fantástico.Tenía cierta reticencia con esta receta al principio, nunca me han gustado mucho las albóndigas “clásicas”.... pero reconozco que quedó un plato fantástico; hicimos —como no— algún ligero cambio, como estrenar unos pimientos habaneros que nos acaban de regalar ( ❤️🌶🔥❤️) y que nos encantaron! o añadir más cebolla o ajos (y es que ambos ingredientes nos gustan muchísimo) ... Arianne
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