Caviar de berenjena —receta rusa—
Arianne @Arianne
He leído que el nombre proviene, no de que exista parecido con el caviar genuino, sino de que los pescadores de esturiones de Ucrania y Rusia no podían permitirse el lujo de comerse sus capturas, por lo que untaban su pan con mezclas de los humildes ingredientes que tenían a mano.
Propuesta con aires rusos, que podríamos clasificarlo dentro de las variantes de pisto, con un ingrediente que le da un toque muy particular: las semillas de cilantro — crujientes y muy aromáticas que ensalzan la base de hortalizas—.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todas las verduras, y las cortamos en daditos.
- 2
En un wok, con una base de aceite, pochamos el tomate, con una pizca de sal, hasta que reduzca el líquido; añadimos la cebolla, el ajo prensado y el pimiento, y dejamos cocinar todo junto hasta que estén blanditos. Agregamos el cilantro picado y removemos durante un par de minutos.
- 3
Incorporamos la berenjena, salpimentamos ligeramente y removemos a fuego vivo para que empiece a coger color. Añadimos el tomate concentrado y removemos; bajamos el fuego y dejamos cocinar lentamente durante unos 50 minutos.
- 4
Removemos de vez en cuando hasta que quede una consistencia melosa. Agregamos el cilantro en grano, removemos y dejamos reposar. Espolvoreamos más cilantro a la hora de servir.
- 5
A nosotros nos gusta esa textura, pero siempre se puede triturar algo más, y tomarlo como un paté de berenjena algo especial.
- 6
A disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Comentarios (8)
Feliz martes 🥰