Baingan bharta (berenjena a lo hindú)

He leído que el nombre proviene, no de que exista parecido con el caviar genuino, sino de que los pescadores de esturiones de Ucrania y Rusia no podían permitirse el lujo de comerse sus capturas, por lo que untaban su pan con mezclas de los humildes ingredientes que tenían a mano.Propuesta con aires rusos, que podríamos clasificarlo dentro de las variantes de pisto, con un ingrediente que le da un toque muy particular: las semillas de cilantro — crujientes y muy aromáticas que ensalzan la base de hortalizas—.#menúsemanal

Baba Ghenoudj es una deliciosa entrada, fría o tibia, muy consumida en los países de Oriente, Siria, Líbano.... La receta es muy sencilla, basta con tostar o asar en el horno berenjenas y mezclarlas con tahin, ajo, limón, aceite de oliva y yogur o ricota. Este entrante puede acompañar verduras crudas (zanahorias, rábano, pepino … y también verduras al vapor, pan libanés, o simplemente untado en pan tostado, su sabor es increíble.#Calendario2025

Esta receta pertenece a uno de los programas que protagoniza la cocinera Samantha Vallejo-Nágera (“El toque de Samantha”) en Canal Cocina. Hago este apunte, para que conozcaís un poco más sobre mí, mis gustos…

Deliciosa receta con base de berenjenas, también conocida como "caviar de berenjenas" que representa un entrante delicioso para comer a modo ensalada o untar en rebanadas de pan (muy aconsejable lo segundo)

PARA VER LA VÍDEO-RECETA: https://youtu.be/arDQAd4uePk¿Quien dijo que las verduras no molan?¡Pues eso es porque no ha probado las pakoras!Para ver mas recetas tan ricas como ésta en vídeo puedes visitar mi canal de youtube COCICHANEL picando el siguiente enlace: https://www.youtube.com/channel/UCkfYOKHMrs8YIkICRVDERZA

Es una gran receta para incluir berenjenas en tu dieta.

Me gusta esta receta porque además de ser muy sabrosa permite variar los ingredientes con facilidad.Así, podemos hacer un curry vegano con ingredientes de proximidad, o bien cambiar la berenjena por pollo para los más carnívoros :)

Le hemos dado una vuelta de tuerca a esta clásica receta de nuestra casa, ¡¡añadiéndole mucha verdura!! Le hemos puesto berenjena y pimientos, además de la cebolla y el tomate. Ha quedado súper sabrosa, la berenjena combina de lujo con las especias, y el yogur suaviza el picante.#ChanaMasala #Masala #Garammasala #Verduras #Garbanzos #Berenjena #SalsaDeYogur#DelantalDorado #RecetasConAlma

Aunque el aspecto no es muy bueno, la verdad es que están muy buenas, eso si es para estómagos duros, ya que lleva especias que pican.

Bhaji es el término más conocido en Occidente para lo que en la India se conoce como pakora. Son todo tipo de verduras rebozadas en harina, por lo general de garbanzo, y fritas en bastante aceite. Podríamos decir que son una especie de buñuelos, con una textura crujiente gracias a la harina de garbanzo que no absorbe tanto aceite como la de trigo. También funciona bien con fécula de maíz que es lo que yo he hecho. Al no tener gluten los convierte en una alternativa ideal para quienes siguen dietas sin gluten.Una opción más saludable es cocinarlos en freidora de aire, lo que reduce la cantidad de aceite y, por lo tanto, las calorías, sin sacrificar el sabor ni la textura... bueno, un poquito si sacrifica, pero a mí me compensa.Los bhajis de cebollas son un entrante estupendo en los restaurantes indios y también son un clásico de la comida callejera. Se suelen servir con salsa tipo chutney o de yogur aunque yo no lo hice, se me olvidó. !Estoy tonta!Es una versión muy libre del bhaji porque originalmente no llevan huevo ni tantas especias. Si usas agua ve agregando hasta conseguir una pasta que cubra las cebollas, ni demasiado seca ni muy líquida. Pero a mí me ha gustado esta versión con huevo. En fin, es una versión del bhaji original y a mí me encanta.

Hoy para el aperitivo hemos preparado este dipeo con berenjena asada.Mi suegra lo hace así de rico y hoy nos ha encantado compartirlo 🥰

Plato tradicional de la cocina india que se prepara sobre todo en los festivales religiosos.#berenjenas #recetasindias #berenjenasconyogur

Con vegetales, sencilla, sabrosa que se puede adaptar al gusto. En mi caso he sustituido el chile verde que lleva por un pimiento verde italiano, si la especie asafoetida no se encuentra, se omite y el picante del polvo de guindilla se adapta al gusto o no se pone.

Si os gusta la berenjena, la comida hindú y un poquito de picante...os va a encantar

#recetasnaranjas

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=I_A1ZgzOkLs

Una de tantas recetas indias sencillas y sabrosas que hacía mucho que no hacía. Muy parecida a la que se hace con el queso paneer, mi preferida, pero esta no desmerece nada.

Cocine para mi familia

Esta receta la hice por variar un poco las especias que le suelo echar a la verdura cuando la hago en el horno y la verdad es que el resultado es espectacular. Podéis usar las verduras que más os gusten y las especias van también al gusto, así que no tenéis excusa para no probarla. 😁

El curry que lleva esta receta es lo que la hace especial ... Esta realmente rica con aire oriental !! Además de llevar otras especias ( le puedes poner las que quieras), la bechamell también lleva nuez moscada... El resultado es un plato muy aromático ..... Espero que os guste !!

Dhal es un plato vegetariano de base de lentejas de coral, en mi caso no tenía pero también se vale con las lentejas normales, procedente de India.

Una variante deliciosa de las albóndigas de berenjena y soja ( puedes ver la receta completa en mi perfil) esta vez con una salsa espectacular

Embarazadas: Es una receta apta para embarazadas, las especias son un buen estimulante durante el embarazo.Celíacos: Adecuada para celíacos ya que en la receta no hay ingredientes que contengan Gluten.Vegetarianos: Esta es una receta no apta para vegetarianos ya que uno de los ingredientes principales son las albóndigas.Intolerantes a la lactosa: Apta, debido a que no existe presencia de lactosa, culpable de la reacción intolerante.La receta aporta una gran cantidad de calorías, con un buen reparto de macronutrientes. La cantidad de hidratos que posee es muy alta por la presencia de arroz. Posee grandes concentraciones de vitaminas presentes en las especias.

Este guiso tan delicioso y reconfortante de origen hindú es ideal para los días de frío. Además es de los que si lo preparas con antelación, queda mucho más rico.#guiso #curry #garbanzso

Este nombre tan exótico corresponde a un PLATAZO que hemos comido hoy, acompañado de arroz basmati.La foto no le hace justicia al pobre, porque parecen unos callos con garbanzos, pero es una receta, además de vegana, riquísima y plato único-plato Comansi. Cocinada con Thermomix

Esta receta de hoy está basada en esos guisos. Allí se le llama Dal a las legumbres secas y a los guisos que se preparan con ellas, la legumbre que más se suele usar es la lenteja roja que, al no llevar piel, es más digestiva para las personas con problemas.Es muy fácil de hacer y el sabor de las legumbres cambia radicalmente, saliéndonos así del típico guiso de garbanzos. Siempre hay que probar cosas nuevas, sabores, texturas...Así que si te gustan las especias como la cúrcuma, el comino, garam masala, curry.... te va a encantar, te lo aseguro, porque el resultado es un guiso espesito, sabroso y aromático, muy muy reconfortante, sobre todo para los días fríos de invierno.