Arroz caldoso con patatas y almejas

Lo primero de todo es poner a remojo con un puñado de sal las almejas. De esta manera conseguirás que se limpien bien y eliminar restos de arena que les haya podido quedar. Hazlo unas horas antes y cambia el agua una vez para limpiarlas mejor y que no caiga luego en el caldo 🙈

Corta la cebolla como más te guste. Picadita se cocina más rápido y se nota menos si lo preparas para peques maniáticos (aunque si son como era yo de pequeña lo verán aunque lo tritures 😂). Sofríela con el ajo picado y el aceite hasta dorarla para que coja sabor.

Justo cuando se empiezan a dorar los bordes añadimos el pimentón. Lo importante aquí es que no se queme ni el ajo ni el pimentón, ya que dan un saborcillo amargo que puede ser algo desagradable. Si fuera necesario baja el fuego y ve removiendo con una espátula de madera para que se mezcle todo bien. No tiene que cocinarse mucho, lo justo para que el pimentón desprenda el aroma 😌

Pela y corta las patatas al gusto. Yo las prefiero grandecitas para morderlas luego o aplastarlas en el plato, según me da 😬. Añádelas al sofrito para que cojan sabor y se marquen un poquito. Si se dora un poco la superficie se romperán menos al cocinarse, aunque en eso también influye el tipo de patata que usemos.

Sobre caldos ojo con los de brick para temas de alergias y por la sal. Si bien es preferible usar caldo casero no tiene nada de malo salir del paso con uno de estos. Pero tened en cuenta que el caldo comprado es principalmente agua y sal (como podéis ver en los ingredientes). Así que ojo al echar más sal. Yo si uso casero le echo sal y si uso de brick no.

Añade pimienta al gusto, hojas de laurel u otras especias de tu elección. Algo de lo que nos quejabamos los niños y niñas del comedor en mi colegio era que no había opciones para condimentar los platos o aliños para las ensaladas... Ahora como adulta soy incapaz de no dedicar un paso del cocinado a pensar qué especias me apetecen más y en qué proporción echarlas para darle un toque diferente 😋

Deja cocer la patata 15-20 minutos tapado a fuego medio-bajo. Pasado ese tiempo, enjuaga las almejas y échalas al caldo con las patatas. Para el arroz en esta receta me gusta echarlo a puñados, como ejercicio es interesante pesar con una báscula a cuanto equivale vuestro puñado. El mío sería de 30-40 g de arroz según lo llena que tenga la mano ✊