Paella de marisco
Kiko @cook_1105399
Esta es mi receta nº 100.
He querido hacer una paella especial para este día y os la quiero dedicar a las/os 129 queridas/os amigas/os de esta web-misrecetas, así como a todos los visitantes y colaboradores de esta página de la gastronomía internacional.
No puedo dejar de nombrar a J-u-l-i-a en principio y después a Alicia (dirección de misrecetas) que fue la que me impulsó a participar y a estar con todas/os vosotras/os.
Nota.- Repasando las recetas antes de publicar el libro, me he encontrado con la sorpresa de hacer el "caldo de pescado". Después de esas fechas no lo hago así. Por si queréis, buscar en mi recetario "Caldo de pescado de casa", para mi es más casero.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Caldo de pescado:
- 2
En la olla con el aceite de oliva, viertes el puerro y la cebolla a trocitos (toque generoso de sal) hasta que los veas bien sofritos.
- 3
Añades el tomate, varias vueltas y añades el agua (caliente a ser posible), con toque de sal, pimienta y colorante y lo dejas hervir durante 30-35 minutos.
- 4
Poner toda la morralla al caldo (toque de sal) y cuando empieze a ebullir, cuentas 10-12 minutos y apagar (ya está el caldo elaborado).
- 5
LA PAELLA (va por fases):
- 6
Los ingredientes
- 7
Paellera con aceite de oliva caliente y sofríes las tiras de pimiento rojo y el atún, por todas sus caras y reservar.
- 8
A sofreír las gambas y cigalas con toques de sal y reservar.
- 9
A sofreír el calamar y la sepia a trocitos, unas cuantas vueltas y añades las judías planas a trocitos, unas vueltas más.
- 10
A continuación el tomate rallado con toque de sal. Añades los trocitos de atún y unas vueltas también junto con el tomate.
- 11
Sofreimos el arroz, después los repartimos con el mismo espesor toda la base de la paellera.
- 12
Incorporamos los cucharones de caldo de pescado (c-o-l-a-d-o).
- 13
Colocamos en la superficie las gambas, las cigalas, los mejillones y las tiras de pimiento rojo.
- 14
Probamos y c-o-r-r-e-g-i-m-o-s de sal, que esté más bien saladito-sin pasarse, nunca soso.
- 15
Cocer el arroz con 5 minutos a fuego fuerte y 15 minutos a fuego lento, apagar, tapar y dejar reposar 5 minutos.
- 16
A la mesa y a comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kiko le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/120157
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Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=FcU6wzY8K4ALa paella de marisco, ummm, riquísima en cualquier época del año, tanto si es un día de fiesta como si es un domingo cualquiera, su sabor incomparable hace que sea una ¡¡delicia!!Vídeo: Paella de marisco
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/03/paella-de-marisco.htmlHoy es San José, y España es uno de los países que este día celebra el día del padre, así que desde aquí felicito a mi padre y a mi marido.El arroz que hoy publico es precisamente un plato que ha preparado mi marido y es que el arroz es una de sus especialidades culinarias. En este caso yo solo he sido pinche y fotógrafa.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://www.vinoymiel.com/2019/06/paella-de-marisco.htmlSin lugar a dudas, la paella es uno de los platos más representativos de España fuera de nuestras fronteras, junto con la tortilla de patatas y desde luego el jamón ibérico.Según la RAE, la definición de paella como plato es: Plato de arroz seco con carne, pescados, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.Preparar una paella suele ir asociado a celebración familiar o con amigos, celebración que comienza desde el momento que vas a prepararla porque cuando es posible, lo mejor de la paella ya comienza cuando vas a cocinarla, normalmente entre varios de los comensales.Esta paella de marisco la prepararon mi hermano y mi cuñada una de las últimas veces que nos hemos juntado todos y quedó de lujo. Las cantidades de marisco se pueden variar en función de lo que tengamos y del gusto de cada uno, en cualquier caso el resultado es exquisito.#Alambiquecocina
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Buenisima
alvaro_bcn 
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Para hacer una buena paella sólo es necesario una paellera, unos buenos ingredientes y ganas de cocinar, ¿no creen?Teniendo éstas tres cosas, el resto está en tus manos, así que sigue mis pasos y adelante.
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