Paella de marisco

En una sartén con un buen chorro de aceite, freír el pimiento en tiras gruesas (6-8 por pomiento) y reservar.

Añadir ahora los ajos pelados y cortados en rodajas y reservar.

Añadir las almejas limpias (eliminamos la tierra dejando las almejas al menos 1/2 hora en agua con mucha sal) y dejar que se abran.

Añadir el pez espada cortado en tacos grandes y el calamar limpio y en rodajas y dejar que todos se dore.

Cuando el marisco este listo, añadimos el caldo de pescado y dejamos que me mezclen sabores durante 30 min.

Añadimos los mejillones limpios y dejamos que se abran.

Machacamos los ajos que habíamos reservado y los añadimos la caldo.

En la paellera, añadimos un chorro de aceite y el tomate triturado y lo freímos.

Añadimos el arroz y lo mezclamos con el tomate y lo sofreímos un poco.

Añadimos ahora el caldo, de forma que por cada medida de arroz añadimos dos de caldo limpio, y el azafrán. Mezclamos todo y encima ponemos el pimiento que habíamos reservado.

Dejamos hervir a fuego medio durante 15-20 minutos. Y listo!!

Nota: para saber el caldo que tengo y así poner el arroz, yo filtro el caldo y calculo cuántos cazos tengo. Así luego añado la mitad de cazos de arroz que de caldo. De esta manera puedo volver a mezclar el caldo con el marisco y añadirlo al sofrito del tomate con arroz.

Nota 2: yo también reservo algunos mejillones y los pongo encima, en el mismo momento que el pimiento.

Nota 3: en la foto utilice una paellera para dos, así que no use todo el caldo y arroz que señalo solo cantidades que cabían en mi paellera. Lo que no uso, lo congelo para otro día.