Paella de marisco

Ponemos la paella al fuego y añadimos un chorrito de aceite de oliva, cuando haya cogido calor incorporamos los dientes de ajo enteros y sin pelar. Removemos con una cuchara de madera para que todo el aceite se impregne un poco del aroma de los ajos.

Añadimos el pimiento y la cebolla finamente troceado y dejamos que se pochen unos minutos removiendo con frecuencia y controlando el fuego cada vez que sea necesario. Salamos.

Si vamos a añadir el tomate triturado este sería el momento. Cuando hayan pasado unos pocos minutos añadimos el pimentón y mezclamos bien para que quede bien distribuido por toda la superficie. Dejamos pochar unos 5 minutos más.

Incorporamos el calamar troceado. Retiramos de la paella los dientes de ajo y volvermos a salar.

Añadimos el arroz.

Y mezclamos bien hasta que haya cogido color todo el arroz.

Cuando el caldo ya se haya consumido un poco, añadimos los mejillones

Y las almejas.

Incorporamos los langostinos.

Cuando quede poco caldo bajamos la intensidad del fuego y probamos el arroz para verificar si ya está bien cocido o si necesitaría algo más de caldo o agua caliente en su defecto para terminar de hacerse. Los últimos 2 minutos de cocción subimos un poco el fuego controlando que no se nos queme el arroz.

Retiramos del fuego, dejamos reposar entre 5 y 10 minutos antes de servirlo y … a disfrutar.