Empanada de atún

Pon todos los ingredientes de la masa en la cubeta de Cecomixer y con el gancho de amasar programa 7 minutos V2. Obtendrás una bola de masa elástica y ligeramente aceitosa. Colócala en un bol y tapa con un paño. Déjala reposar mientras preparas el relleno.

Mientras la masa reposa, vamos con el relleno. Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír (modelo F). Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla picada y salteamos hasta que empiece a estar transparente. En este momento incorporamos el pimiento verde y el pimiento rojo troceados y dejamos saltear removiendo durante un par de minutos.

Añadimos el atún, el tomate frito y los huevos duros picados, ponemos sal a nuestro gusto, damos unas vueltas con la espátula de silicona y cancelamos el programa.

Precalentamos el horno a 200ºC. Cuando el relleno esté templado, dividimos la masa en dos. Estiramos una de las dos partes de la masa con un rodillo hasta que obtengamos un rectángulo suficiente para cubrir la bandeja del horno y que sobre aproximadamente 1 ó 2 centímetros por los bordes. Ponemos papel de horno en la bandeja y colocamos la masa.