Empanada de atún en escabeche
Llevo muchos años haciéndola, ya sea para cenar o para reuniones con amigos y cumpleaños, muy sencilla de hacer pero que tiene mucho éxito.
#WeekendTour
Empanada de atún en escabeche
Llevo muchos años haciéndola, ya sea para cenar o para reuniones con amigos y cumpleaños, muy sencilla de hacer pero que tiene mucho éxito.
#WeekendTour
Paso a paso
- 1
Cocemos los huevos y cuando estén fríos los cortamos en rodajas.
La cebolla la cortamos en juliana y la sofreímos en una sartén con un culillo de aceite.
Añadimos el atún escurrido y las cuatro cucharadas de tomate.
Damos un par de vueltas y reservamos para que se temple.
- 2
Estiramos un poquito, con un rodillo, una plancha de masa de empanada y ponemos encima la mezcla de la sartén cubriendo la masa de la empanada pero dejando alrededor un dedo sin cubrir y por encima esparcimos los huevos cocidos.
Estiramos un poquito la otra plancha y la colocamos encima.
- 3
Cerramos cogiendo las puntas de las dos y retorcemos alrededor de toda la empanada haciendo un borde.
Pinchamos con un tenedor varias veces la parte de arriba y pintamos con huevo batido.
Metemos al horno 200° hasta que tenga color.
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