Berenjenas rellenas Paquehuna
Lo de hoy ha sido curioso. Tenía dos berenjenas grandes y quería hacer algo diferente de cena para mí mujer. Así que he empezado por "busqueda avanzada" de mis-recetas, poniendo tres ingredientes "berenjenas, huevo y patatas " y me ha salido que no hay recetas con estos ingredientes. Así que he seguido buscando con berenjenas, no sé que he puesto en "buscar" que me ha salido la 1ª receta como "berenjenas parmesanas" de Euroresidentes, he leído la receta y no me gusta copiar, ni tampoco poner el pan duro con la leche, ni tenía el queso parmesano... pero he buscado lo que había por la nevera y he terminado con algunos restos.
Quedaban 6 huevos que caducaban el 14.11.13, luego dos huevos, también quedaban dos quesitos, el pan rallado lo compré crujiente por curiosidad, quedaba media botellita de nata para cocinar, también un trocito de mantequilla que había caducado el 9.11.13... así que me he puesto a hacer la receta.
Mirar como estaba, que cuando nos hemos puesto en la mesa, mi mujer me dice, ¿que has puesto? y le digo, primero vamos a probarla y ya veremos. Al primer bocado ummmmmmm que buena está.
GXL
Berenjenas rellenas Paquehuna
Lo de hoy ha sido curioso. Tenía dos berenjenas grandes y quería hacer algo diferente de cena para mí mujer. Así que he empezado por "busqueda avanzada" de mis-recetas, poniendo tres ingredientes "berenjenas, huevo y patatas " y me ha salido que no hay recetas con estos ingredientes. Así que he seguido buscando con berenjenas, no sé que he puesto en "buscar" que me ha salido la 1ª receta como "berenjenas parmesanas" de Euroresidentes, he leído la receta y no me gusta copiar, ni tampoco poner el pan duro con la leche, ni tenía el queso parmesano... pero he buscado lo que había por la nevera y he terminado con algunos restos.
Quedaban 6 huevos que caducaban el 14.11.13, luego dos huevos, también quedaban dos quesitos, el pan rallado lo compré crujiente por curiosidad, quedaba media botellita de nata para cocinar, también un trocito de mantequilla que había caducado el 9.11.13... así que me he puesto a hacer la receta.
Mirar como estaba, que cuando nos hemos puesto en la mesa, mi mujer me dice, ¿que has puesto? y le digo, primero vamos a probarla y ya veremos. Al primer bocado ummmmmmm que buena está.
GXL
Paso a paso
- 1
Limpiar las berenjenas y quitarles la punta (donde pincha).
- 2
Olla a presión con agua, para cocer las berenjenas, Aprox, unos 12-15 minutos, desde que empieza a sacar vapor.
- 3
Apagar, esperar, destapar, escurrir y dejar enfriar las berenjenas.
- 4
Una vez frías o semifrías, abrir por la mitad a la larga las berenjenas, con el cuchillo o con el utensilio de vaciar (no sé el nombre, si lo tengo), sacar la pulpa.
- 5
Cortarla a trozos medianos. Dejando la piel, sobre la bandeja para el horno donde las vayas a preparar.
- 6
En una Sartén, con poco aceite, freir a fuego medio o bajo, la pulpa de las berenjenas (+sal) cuando las veas hechas (no esperes a que se doren o se frían demasiado), apagar y reservar.
- 7
Precalentar el horno a 190 ºC. En un bol, pones las berenjenas, la nata, los quesitos, los huevos batidos y sazonar, lo mezclas bien todo, hasta que lo veas homogéneo.
- 8
Yo he visto la masa demasiado blanda, así que le he añadido 2-3 cucharadas de pan rallado crujiente y lo he mezclado de nuevo.
- 9
Rellenar la piel de la berenjena que tienes en la bandeja para el horno, con una cuchara grande vas rellenando cada una, que te queden todas por igual más o menos.
- 10
Después las cubres con una capa de pan rallado crujiente, para terminar con unos trocitos de mantequilla por encima para que se funca con el resto.
- 11
Introducir en el horno y dejarlas unos 25 minutos. cuando veas el pan rallado algo tostadito, ya están buenas.
- 12
Sacar, dejar enfriar
- 13
Emplatar , las acompañe con unas habas frescas.
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