แกงหน่อไม้เมืองเหนือส่วนใหญ่มักจะไม่นิยมใส่น้ำใบย่านางนะคะ แต่ถ้าจะใส่ก็ได้ค่ะ น้ำแกงก็จะดูเข้มข้นอีกหน่อย แต่สำหรับเราไม่ค่อยชอบใส่ค่ะ รสชาติรับรองอร่อยไม่แพ้กันค่ะทำง่าย ลองทำๆ กันดูได้นะคะ

#แกงหน่อไม้สดใส่ใบย่านางส่วนผสมใบย่านางพริกสด หรือพริกแห้ง ปริมาณตามชอบหอมแดงข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ 1/4 ถ้วยหน่อไม้สด หรือหน่อไม้รวกหั่นเป็นชิ้น ต้มสุกผักตามชอบ (เช่น ฟักทอง )เห็ดตามชอบ หั่นเป็นชิ้น (เช่น เห็ดหูหนู เห็ดขอนขาว เห็ดชิเมจิ เห็นฟาง)ชะอมเด็ดใบแมงลัก เด็ดเป็นใบน้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำ1. นำใบย่านางมาขยำกับน้ำ จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้2. โขลกพริกสดกับหอมแดง และข้าวเหนียวแช่น้ำเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้3. ใส่น้ำใบย่านางลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ และตะไคร้ทุบ ลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่หน่อไม้ต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง4. ใส่ผักสด และเห็ด ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า (สามารถเพิ่มพริกทุบลงไปเพิ่มความเผ็ดได้) ชิมรสตามชอบ ต้มจนเดือดอีกครั้ง สุดท้ายใส่ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ ถึงสีของแกงหน่อไม้ใบย่านางถ้วยนี้จะดูไม่น่ากินเอาเสียเลย แต่รับรองว่า ถ้าได้ลองตักมาชิมสักครั้งก็คงจะติดใจกันเป็นแถว แถมเมนูนี้ สาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนัก ก็น่าลองเก็บไว้เป็นตัวเลือกกันดูนะ มีแต่ผัก ไร้เนื้อสัตว์ ดีสุด ๆ

สูตรแกงหน่อไม้จากบ้านเกิด ขออภัยที่ไม่ได้วัดสัดส่วนให้จ้า 🙏🏻👌

จากพ่อ

#เปิดเตาเข้าครัว2025 #จานเด็ดทั่วไทย

ถ้าไม่มีข้าวเบือใช้ข้าวคั่วแทนได้ค่ะ เพิ่มความเข้มข้นให้น้ำแกง #ครัวผจญภัย

มื้อเย็นเบื่อๆข้าว ทำแกงหน่อไม้กับใบย่านาง ซดน้ำร้อนๆ #ครัวผจญภัย

แกงหน่อไม้ใส่น้ำปูแบบภาคเหนือ แบบบ้านๆ 🥰

เป็นอาหารอีกอย่างที่ชอบทานมาก ชอบแกงเอง สูตรของตัวเอง ไม่มีสูตรตายตัวนะคะ อยากกินอะไรก็ใส่เพิ่มลงไป😊😊😊😊