Tarta Kirsch

Aparte, mezclar y batir, muy bien, los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla; agregar el aceite, poco a poco, e ir mezclando la preparación para que los ingredientes se integren.

Llevar al horno, previamente calentado (durante 10 min. aprox.) y cocer a fuego moderado entre 20 y 30 min. aprox., retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Modo de fundir el chocolate negro: Derretir el chocolate negro junto con la mantequilla, el dulce de leche, la leche y un chorrito de licor de cerezas "Kirsch".

Modo de fundir el chocolate blanco: Derretir el chocolate blanco con 1 chorrito de licor de cerezas "Kirsch".

Modo de elaborar el almíbar: Colocar en un recipiente el agua, el azúcar, las gotitas de zumo de limón y de licor de cerezas "kirsch", más, las cerezas naturales cortadas por la mitad.

Hervir hasta que la preparación se reduzca a la mitad y alcance punto hilo, retirar las cerezas y dejar enfriar.

Modo de elaborar la crema diplomata: Calentar la mitad de la leche con el azúcar, retirar del fuego para añadir las yemas batidas y el resto de la leche, con la esencia de vainilla, las gotitas de licor y la maizena disuelta en ella.

Mezclar muy bien la preparación y llevarla nuevamente al fuego (mínimo), mezclando constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar muy bien en la nevera.

Aparte, mezclar en un bol la crema de leche (nata para montar) y el azúcar impalpable (glas), batir hasta alcanzar punto nieve.

Añadir a la preparación anterior y mezclar muy bien hasta que se integren.