Tarta 3 chocolates

PARA LA BASE. Tritura las galletas (con bolsa y mortero o con batidora de vaso)

Colocamos la mantequilla en un recipiente y MEDIO derretimos al microondas, no esperemos a que quede líquido porque puede saltar. Mezclamos y, los trozos que han quedado sin derretir, se deshacen del todo por el calor.

Echamos los 20 ml de leche sobre la mantequilla derretida y movemos un poco para mezclar.

Con las galletas trituradas en un bol, vertemos encima la mezcla de mantequilla y leche y mezclamos todo bien

Colocamos la mezcla resultante en el molde donde vamos a realizar la tarta (un molde desmontable facilita las cosas). Y lo aplastamos bien con una cuchara, o lengua de cocina, hasta que quede firme y liso. Reservamos en el frigorífico para que la galleta esté bien fría y ayude a la solidificación de la primera capa de chocolate.

EMPEZAMOS CON LA PRIMERA CAPA DE CHOCOLATE. (Explico la primera capa y el procedimiento es el mismo en las otras dos. Para no alargarme en la explicación de la receta). El orden que yo hice fue, chocolate negro, con leche y la capa de blanco por último.

Capa de chocolate negro : echamos en un cazo los 200 ml de nata, con la mitad de la leche que hemos preparado (de 200 ml de leche, utilizamos 100 ml y reservamos los otros 100). Colocamos el cazo a fuego medio. Cuando empiece a hervir añadimos el chocolate en trozos y movemos con varillas hasta que se deshaga por completo. Bajamos el fuego a temperatura media/baja.

Los 100 ml de leche que hemos reservado, los echamos en un bol y diluímos el sobre de cuajada en polvo, y movemos asegurándonos de que no quedan grumos.

Cuando observemos que la mezcla del chocolate en el fuego es bien homogénea, volvemos a subir la temperatura y esperamos a que llegue a ebullición, en ese momento añadimos la mezcla de leche con cuajada y sin dejar de remover con las varillas.

En ese momento, sacamos nuestro molde con galleta del frigo, y lo preparamos cerca nuestro, para proceder después.

Se cocina, sin dejar de remover, la mezcla del chocolate con la cuajada durante 2 minutos hasta que conseguimos un poco de espesor. Y una vez logrado esto, vertemos la mezcla en nuestro molde sobre la base de galleta.

Esperamos entre 5 y 10 minutos a que la capa se enfríe un poco a temperatura ambiente. Y después otros 5/10 minutos que se enfríe en el frigorífico. Pasado el tiempo, comprobamos si ha cuajado (movemos el molde y no apreciamos líquido en el centro de la capa, o tocamos con el dedo y no se queda marcado).

En el momento que la capa esté cuajada, procedemos a la elaboración de la siguiente capa, con el mismo procedimiento y los mismos reposos. Y de esta forma completaremos las 3 capas de chocolate.

Recomiendo que, al finalizar la tarta, la dejemos reposar en el frigorífico al menos 6 horas antes de consumir.