Judiones con almejas y calamares

Dejamos los judiones en agua la noche anterior.

Preparamos los judiones en una olla con agua que cubra 3-4 dedos aproximadamente y echamos media cebolla, el hueso de jamón, la zanahoria y el pimiento verde. La patata la echaremos más adelante a la hora y media más o mens. Lo dejamos todo cocer aproximadamente 2 horas y media.

Luego sacamos toda la verdura excepto la patata y lo trituramos. Lo volvemos a echar en la olla.

Preparamos el sofrito, para ello pelamos la otra media cebolla y los 3 dientes de ajo, lo picamos todo bien y lo echamos en la sartén una vez salteado añadimos los calarames y luego las almejas, cuando esté casi hecho añadimos la cucharadita de pimentón removemos un par de veces para que no se queme el pimentón y echamos el medio vaso de vino blanco.

Dejamos que se evapore el alcohol y vertemos todo a la olla. Mezclamos bien y lo dejamos cocer otra media hora más.