Judiones con almejas y gambas
Quería probar nuestra receta popular "fabes con almejes" con estas alubias granja gigantes, el resultado fue muy bueno y el caldo, una delicia para mojar pan.
Judiones con almejas y gambas
Quería probar nuestra receta popular "fabes con almejes" con estas alubias granja gigantes, el resultado fue muy bueno y el caldo, una delicia para mojar pan.
Paso a paso
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La noche anterior ponemos los judiones en un bol y cubrimos con agua fría.
- 2
Escurrimos los judiones y ponemos en una olla. Les añadimos una cebolla (la más grande) cortada a la mitad, un diente de ajo, la zanahoria, el puerro y el calabacín enteros, añadimos perejil y un chorretón de aceite de oliva virgen extra. Cubrimos con agua y ponemos al fuego.
- 3
Si utilizamos una olla express o rápida, programamos 40 minutos, si es olla normal se cocerán en dos horas, a fuego medio-bajo "asustando" a las alubias 2 o 3 veces con vaso de agua fría. Sacamos con cuidado la cebolla, zanahoria, puerro, ajo y calabacín a un bol con un poco del caldo. Trituramos y volvemos a añadir a la olla. Desechamos la hoja de laurel.
- 4
Preparamos los ingredientes para hacer las almejas con gambas, picamos fina la cebolla y por otro lado los 2 dientes de ajo.
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En una sartén al fuego añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos el ajo, cuando comience a dorar, añadimos la cebolla y la cayena, dejamos que se haga un poco. Separamos del fuego añadimos una cucharadita pequeña de pimentón, removemos, añadimos la harina y volvemos a poner al fuego por dos minutos. Añadimos el vino blanco dejamos que de un hervor y añadimos las almejas y las gambas, perejil y sal. Tapamos y dejamos que se integre todo durante cinco minutos.
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Añadimos a la olla con los judiones y dejamos que hierva todo a fuego bajo durante 10 minutos. Apagamos el fuego, rectificamos de sal, tapamos para que reposen unos minutos antes de servir.
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