Estofado de albóngidas saludable
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez
La necesidad de cuchareo reconfortante es proporcional a la de cuidarme y cuidar de los míos. ¿Y qué mejor que con este
estofado sabroso y lowcarb (se sustituye la mitad de la patata por calabaza)?
Así mismo, hemos reducido la energía del plato cambiando la carne roja de vacuno/cerdo por su alternativa blanca de ave (en concreto, pavo).
Espero que se animen hacerla y la disfruten tanto como mi familia y yo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Reúne los ingredientes
- 2
Lava y pela la patata, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Corta en brunoise el tomate, la cebolla y el ajo; la zanahoria en rodajas y la patata a trocitos desbocado chascándose al final.
- 3
Calienta la olla exprés con 1cda de AOVE. Saltea las albóndigas sutilmente y retira.
- 4
Añade otra cda de AOVE, la cebolla y los ajos y saltea hasta que se doren. Añade el tomate y cocina.
- 5
Incorpora el chupito de vinagre o vino blanco y deja evaporar el líquido/alcohol. Sazona con sal y pimienta negra.
- 6
Retira el sofrito y tritura. Añade la patata, la calabaza, las judías y la zanahoria junto a él en la olla de nuevo y rehoga 2-3 min.
- 7
Todo unido, incorpora las albóndigas con el caldo y el resto de ingredientes y tapa la olla. Deja que coja presión y cocina a fuego medio-alto (7 de 9) durante 25 min. Apaga el fuego, espera que despresurice y sirve.
- 8
Si lo preparas 1 día previo, ¡aún queda más rico!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Natalia Velázquez le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
👩🏻⚕️🫒Celíaca, Nutricionista Integrativa y Psiconeuroinmunóloga Clínica. Instagram: @holistica.ment
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