Estofado de alubias pintas vegano

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Sin carne, sin grasa pero con mucho saboooor 😋🥣

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 150 gralubias pintas o rojas
  2. 1/2puerro
  3. 1chirivía
  4. 1ajo tierno
  5. 1zanahoria
  6. 1cebolla
  7. 1 cuartocalabaza o 150 gr
  8. 150 gracelgas
  9. Sal y aceite
  10. Pimentón dulce
  11. Albahaca

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Poner a remojo las alubias la noche anterior

  2. 2

    Meter en la olla las alubias, cubrir con agua y añadir un puñado de sal. Calentar la olla mientras troceamos las verduras

  3. 3

    Preparar las verduras

  4. 4

    Picar pequeño el ajo, la cebolla y el puerro, pelar y cortar en dados la zanahoria, calabaza y chirivíay añadir a la olla

  5. 5

    Cerrar la olla express, subir el fuego al máximo y, cuando esté presurizado, bajar el fuego a bajo y cocinar unos 40 minutos

  6. 6

    Despresurizar y rectificar de sal. Añadir una cucharadita de pimentón dulce y de albahaca

  7. 7

    Cortar en juliana fina la acelga, meter en la olla y cocinar otros 10 minutos

  8. 8

    Dejar reposar para asentar los sabores. Preparar la cuchara. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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