Estofado de verduras

gar&cia
gar&cia @garcia
Ciudadana del mundo

#mirecetario Un delicioso estofado de verduras, ideal para vegetarianos, veganos y gente que le gustan las verduras. Y muy sencillo de hacer hoy lo he hecho con la olla rápida en 10 minutos, estaba acabado. Se puede poner cualquier verduras frescas o congeladas. Hoy es lo que tenía en la nevera y el congelador.

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Ingredientes

  1. 1/2cebolla
  2. 1puerro
  3. 2 dientesajos
  4. 2 hojaslaurel
  5. 1/2pimiento rojo o 1 pequeño
  6. 3zanahorias
  7. 200 gramosguisantes congelados
  8. 150 gramosjudías verdes (hoy le he puesto congeladas)
  9. 3patatas medianas
  10. 6champiñones
  11. 1/4de coliflor
  12. 1 c/cñora triturada
  13. 2 c/cpimentón dulce o picante
  14. 1 c/ccomino (opcional)
  15. Sal
  16. 1 vasovino blanco
  17. Agua

Paso a paso

  1. 1

    Poner en la olla rápida o exprés, un poco de aceite de oliva virgen. Añadimos todas las verduras cortadas en trozos pequeños. Rehogamos, ahora le añadimos la, sal, las especias, el laurel, el vino blanco y agua hasta cubrir. (Opcional 1 pastilla de caldo de verduras)Podemos quitar el agua y ponerle caldo de verduras.

  2. 2

    Cerramos la olla rápida y contamos 10 minutos, desde que empiece a pitar.

  3. 3

    Muy sencillo y rápido de hacer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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gar&cia
gar&cia @garcia
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Entusiasta de la cocina saludable e iniciándome en la cocina vegetariana
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