Paso a paso
- 1
Hacer las albóndigas: En un bol, mezclar los dos tipos de carne, el comino en polvo, ajo-perejil, huevo y pan rallado. Hasta que todos los ingredientes queden bien integrados en la masa. Preparar las albóndigas (tamaño medio) y enharinar. Dejamos en reserva para después.
- 2
Picar muy fino los puerros, cebolla, apio y laminar los ajos. Pelar las patatas y zanahorias, cortándolos a trozos medianos. Finalmente cortar a daditos el pimiento.
- 3
En un vaso, ponemos las especies (pimentón, ñora, pimienta negra y guindilla) y añadimos el brandy. Remover con una cuchara y reservar.
- 4
Pelamos las alcachofas y cortamos en cuartos.
- 5
En la olla, con un poco de aceite marcamos ligeramente las alcachofas. Y después hacemos lo mismo con las albóndigas, han de quedar bien marcadas y selladas por todos los lados. Retiramos y reservamos para luego.
- 6
En la misma olla, añadir una cucharada de aceite y ponemos los dientes de ajo laminados. Una vez dorados, añadir las cebollas, puerros y apio, tirarles un poco de sal. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos el pimiento cortado a daditos.
- 7
Mientras todo se va cocinando (paso anterior) aprovechamos para pelar y cortar los tomates.
- 8
En la olla, añadimos el vaso con el brandy y las especies. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Removemos para que todo quede impregnado de las especias y cuando estemos seguros que se ha evaporado el alcohol añadimos los tomates troceados (o el tomate en conserva). Dejando que el sofrito reduzca a fuego medio, unos 10 min.
- 9
Añadir a la olla las patatas y zanahorias, y removemos con el resto del contenido. Cuando el sofrito ya se vaya quedando prácticamente sin líquido, echamos el caldo de verduras y llevar a ebullición con fuego fuerte.
- 10
Cuando empiece a hervir, añadimos las albóndigas y alcachofas. Bajamos el fuego a potencia media y lo dejamos unos 45 minutos.
- 11
Una vez pasado este tiempo, ver si le hace falta un poco más para que reduzca o sino ya lo tendríamos.
- 12
Opcional: tapar la olla, apagar el fuego y dejarlo reposar unos 30 minutos antes de servir.
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