Pan dulce con nueces y pasas

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🥛🍋🍇#WeekendTour ✈ Barcelona y hemos preparado un pan dulce. Precioso lugar y riquísimo pan.

Pan dulce con nueces y pasas

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Ingredientes

1 hora
pan de 450 gr
  1. 250 grharina de todo uso
  2. 1 cucharaditasal
  3. 4 grbicarbonato u 8 gr levadura química
  4. 1 cucharadaazúcar
  5. zumo ½ limón - para la buttermilk
  6. 150 mlleche - para la buttermilk
  7. 40 grnueces peladas
  8. 30 grpasas sin hueso

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Vamos a preparar una buttermilk: ponemos la leche en un bol pequeño y le añadimos el zumo de medio limón, procurando que no caigan pepitas, movemos bien con una cucharilla y dejamos que repose 20 minutos. Se verá la leche cortada pero es así, es lo que queremos conseguir. Esto va a aportar a nuestro pan una esponjosidad especial.

  2. 2

    Ponemos las pasas en remojo en agua caliente y picamos las nueces con cuchillo.

  3. 3

    Cuando hayan pasado los 20 minutos de reposo de la buttermilk, tamizamos la harina, sal, azúcar, bicarbonato y lo echamos a un bol, agregamos las pasas y las nueces, incorporamos la buttermilk y mezclamos hasta que todo quede integrado y mezclado.

  4. 4

    Ponemos un poco de aceite en la encimera y colocamos allí nuestra masa, nos ponemos aceite en las manos y hacemos una bola, es una masa algo pegajosa pero con el aceite en las manos se trabaja bien. Solo queremos hacer una bola, no hay que amasar.

  5. 5

    Colocamos la bola en la bandeja de horno y le damos forma alargada como la de una barra de pan, la rociamos con azúcar por encima y le damos un par de cortes en diagonal.

  6. 6

    Lo llevamos al horno precalentado a 190◦ con calor arriba abajo y sin ventilador donde estará en unos 30 minutos y pasado ese tiempo ya tenemos listo nuestro pan.

  7. 7

    Tómalo tostadito con mantequilla...... riquísimo!!

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