Pudding de calabacín y zanahoria

Una manera diferente de comer calabacines y zanahorias, un puding tan sencillo como rico.
Paso a paso
- 1
Lavar bien los calabacines, quitarles los extremos, cortarlos en trozos y hervirlos junto con las zanahorias peladas.
- 2
Una vez hervidos los calabacines y las zanahorias, retirarlos del agua y colocarlos en un bol.
- 3
Añadir a las verduras 1 taza del agua que resulta de hervirlas, 1 cucharada de mantequilla y licuar.
- 4
Salpimentar, agregar el cebollino picadito y mezclar bien.
- 5
Incorporar los huevos batidos, la maizena disuelta en un chorrito de agua y mezclar bien.
- 6
Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y cocinar al horno a baño maría durante 40 minutos.
- 7
Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
- 8
Servir caliente en porciones
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