Pudding de Calabacín y Puerros

José Baena
José Baena @JBT2023
Sevilla, Andalucía, España

No es receta original de Rosario, pero la hace con frecuencia para la cena.

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Ingredientes

1hora
6 raciones
  1. 2Cebollas
  2. 3Puerros
  3. 3Calabacines medianos
  4. 5-6Huevos, dependiendo de la cantidad del refrito
  5. 1brick de 200 ml nata para cocinar
  6. 100 grqueso rallado que no sea demasiado gustoso o fuerte
  7. 20 claceite de oliva virgen extra
  8. Sal o pastilla caldo de ave
  9. Pimienta

Paso a paso

1hora
  1. 1

    Trocear las verduras lo más finas posible y echarlas en sartén profunda, primero las cebollas, después los puerros y por último los calabacines, desmenuzamos pastilla de caldo de ave, pochándolos unos 10 minutos.

  2. 2

    En un bol, batimos los huevos, le añadimos la nata, el queso rallado y salpimentamos (ojo con la sal, si hemos puesto la pastilla de caldo de ave).

  3. 3

    Lo mezclamos todo con el refrito de calabacines, cebolla, puerros, lo vertemos en un molde de horno y lo metemos a 180ºC (precalentado) durante 45 minutos. Verificar que esta cuajado, sacarlo y dejarlo enfriar para desmoldarlo. En casa utilizamos molde de aluminio de un solo uso.

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José Baena
José Baena @JBT2023
Sevilla, Andalucía, España
Jubilado y comilón
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