Tarta de ensalada rusa y rollitos de pionono con jamón y queso
He reunido en una receta dos platos que nunca faltan en casa para las fiestas navideñas, les encanta a todos, la ensaladilla y el arrollado de pionono con relleno salado. Esta costumbre de prepararlos la he heredado de mi madre porque como en Argentina para estas épocas hace mucho calor se suelen preparar platos frescos y aquí en España a pesar del frío los hago aunque todos los años me propongo cambiar el menú igual siempre termino cocinando lo mismo.
He empleado una harina sin gluten para elaborar el bizcochuelo pero como no era leudante le añadí un sobre de polvo para hornear sin gluten también y con temor de que no me salga bien la receta pero finalmente quedó como cuando la hago con la harina leudante de siempre.
La tarta está hecha de ensaladilla con atún, pimientos morrones, mayonesa y aceitunas, totalmente cubierta de rodajas de arrollado de pionono (bizcochuelo fino) relleno de jamón cocido y queso.
Se puede servir como entrante o como guarnición para comidas frías, acompañado una porción de carne asada.
Tarta de ensalada rusa y rollitos de pionono con jamón y queso
He reunido en una receta dos platos que nunca faltan en casa para las fiestas navideñas, les encanta a todos, la ensaladilla y el arrollado de pionono con relleno salado. Esta costumbre de prepararlos la he heredado de mi madre porque como en Argentina para estas épocas hace mucho calor se suelen preparar platos frescos y aquí en España a pesar del frío los hago aunque todos los años me propongo cambiar el menú igual siempre termino cocinando lo mismo.
He empleado una harina sin gluten para elaborar el bizcochuelo pero como no era leudante le añadí un sobre de polvo para hornear sin gluten también y con temor de que no me salga bien la receta pero finalmente quedó como cuando la hago con la harina leudante de siempre.
La tarta está hecha de ensaladilla con atún, pimientos morrones, mayonesa y aceitunas, totalmente cubierta de rodajas de arrollado de pionono (bizcochuelo fino) relleno de jamón cocido y queso.
Se puede servir como entrante o como guarnición para comidas frías, acompañado una porción de carne asada.
Paso a paso
- 1
Descongelar la ensaladilla y darle un hervor de 10 minutos aprox. Escurrirla y dejarla enfriar muy bien en la nevera.
- 2
Añadir a la ensaladilla el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas cortadas en finas rodajas, el pimiento morrón picadito y salpimentar. Mezclar cuidadosamente los ingredientes.
- 3
Agregar la mayonesa mezclada con la mostaza y mezclar con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen de dichos aderezos. Reservar en la nevera hasta el momento de armar la tarta.
- 4
Mientras tanto, hacer el pionono batiendo en un bol las yemas de huevos con el azúcar hasta obtener una crema a la que se le debe añadir las aceitunas cortadas en rodajas finas.
- 5
Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior mezclando suavemente para que se integren los ingredientes. Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear y mezclar.
- 6
Verter la preparación en una asadera con papel manteca y hornear a 180º C durante 10 minutos aproximadamente.
- 7
Retirar el pionono del horno, dejarlo enfriar y untarlo con mayonesa. Cubrirlo con las lonchas de queso y luego con las de jamón y enrrollar. Reservar.
- 8
Para armar la tarta, cubrir el interior de una fuente o molde redondo con papel aluminio.
- 9
Cortar rodajas más o menos finas de arrollado y con ellas cubrir el fondo y los costados del molde.
- 10
Verter en el centro toda la ensaladilla y cubrirla por completo con rodajas de arrollado.
- 11
Envolver el molde completo con papel film para que se una bien la ensaladilla con las rodajas de arrollado así la tarta quedará firme. - Enfriar en la nevera envuelta en papel film hasta el momento de servir.
- 12
Para servir la tarta, quitarle el film, desmoldarla en una bandeja y decorarla con aceitunas y tiras de pimientos morrones a los lados.
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