Strudel de pollo

En un bol ponemos la harina previamente cernida, el huevo la sal el agua y el aceite, mezclo todo hasta que quede unido sin amasar. Lo reservo en un bowl cubierto con un reparador durante 20 o 25 minutos para que toda la harina tomé la humedad.

Lavo las papas con cáscara, con un cepillo y las pongo a cocinar con cáscara en el microondas durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidas probando pincharlas con un cuchillo.

Mientras tanto pico la cebolla, la pongo en una sartén con un chorrito de aceite la salteo y le agrego el ají y el jamón cuando está transparente.

Agarro la masa y la amasó durante 5 minutos. Si se me pone muy pegajosa agrego aceite a la mesada de a una cucharita de te, para poder cortar con el pegote. No más de 5 cucharitas chicas, paciencia y amasar con espátula también ayuda. Separamos en dos bollitos rellenos iguales y los aceitamos y los reservamos dentro de nylon en la heladera 30 minutos.

Pelo las papas y las corto en cubos tamaño dados grandes

Deshueso el pollo previamente asado del día anterior o el que sobró del asado y guardaste en el Freezer (eso hago yo), lo corto chiquitito y lo agregó al salteado, juntamente con las papas y la zanahoria rallada, revuelvo y retiro del fuego. Reservo en un bowl a qué se enfríe

En la receta del strudel del manzana de la que vaso está versión salada los tips para amasar son geniales. A saber: un trozo de tela de mantel de aproximadamente 70x 50, le pongo unas cucharadas de harina y lo frotó con la mano hasta que se quede bien metida en la trama de la tela.

Saco de la heladera los bollos y de a uno voy a estirar primero en redondo con la mano y con el palote y enseguida cuando tenga 30 CM aprox de diámetro. entonces empiezo estírala con las manos como hacen los pizzeros. Hice este video como para que vean que fácil se hace. paciencia eso si ansiedad acá no funciona https://youtu.be/09kf9BX513s

Una vez estirada la pinto con manteca derretida y luego pongo la mitad del relleno con dos huevos cortados a la mitad (4 medios huevos). Tomo la tela del extremo en donde pusimos el relleno y levanto lentamente y voy envolviendo el strudel. Pinto el final con manteca del lado que no tiene y cierro como un caramelo. El sobrante de los extremos lo apretó bien para cerrarlo y corto lo que sobra.

En una asadera cubierta de papel manteca los pongo a ambos strudel los pinto con manteca y los rocio con sal entrefina. Sal parrillera o sal gruesa si no tienen.

Los coloco en el horno previamente precalentado durante 10 minutos a 190°c. Lo cocino durante 30 minutos o hasta que esté bien dorado. Y bon appétit!.