Pastel de verduras al orégano

Pelar las patatas, cortarlas en finas rodajas, salarlas ligeramente y saltearlas en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se cocinen y queden suavemente doraditas. Reservar.

Cortar el pimiento en tiras muy finas. Pelar la zanahoria y cortarla de la misma manera que el pimiento. Saltear ambos ingredientes en la sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que la zanahoria quede tierna. Retirar y reservar.

Armar el pastel en capas de la siguiente manera:

Colocar la cebolla como base de todas las demás verduras en una fuente adecuada para llevar al horno (pirex). Cubrir las cebollas con las rodajas de patatas, salpimentarlas ligeramente, espolvorearlas con orégano, echarles unas gotitas de aceite de oliva y un puñadito de queso rallado de manera esparcida.

Poner por encima una capa de pimientos y zanahorias salpimentados ligeramente. Cubrir los pimientos y zanahorias con rodajas de calabacines, salpimentarlas, condimentarlas con orégano y con unas gotitas de aceite de oliva. Esparcir por encima un puñadito de queso mozzarella rallado.

Continuar con una capa de rodajas de tomates, salpimentarlas, condimentarlas con orégano y unas gotitas de aceite de oliva. Esparcir por encima todo lo que queda de queso mozzarella rallado.

Servir de inmediato solas o acompañando todo tipo de carnes.