Huevos a la rusa con alcaparras

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Los huevos son muy apreciados en la cocina por su gran versatilidad y en esta receta hasta empleo sus cáscaras para rellenarlas con una ensalada rusa exquisita que lleva como ingredientes patatas, atún, zanahoria, tortilla francesa y alcaparras, todo mezclado con mayonesa casera.
Estos huevos son ideales para un aperitivo especial, una manera original y atractiva de servirlos.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 4huevos
  2. 2patatas
  3. 1 lataatún en aceite
  4. 1 cdaalcaparras
  5. 1zanahoria
  6. ½ cdtspimienta
  7. ½ vasoaceite de oliva
  8. ½ vasoaceite de girasol
  9. a gustoSal
  10. a gustoPimienta
  11. Unas tiraspimiento morrón de lata para la decoración

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortar la parte superior de los huevos con un utensilio especial o con ayuda de un cuchillito de sierra y unas tijeritas. Vaciar las cáscaras y reservar los huevos.

  2. 2

    Hervir las patatas con cáscaras en una cacerola con un poquito de sal durante 35 minutos. Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en daditos. Pelar la zanahoria, hervirla, dejarla enfriar y cortarla en daditos.

  3. 3

    Escurrir el atún de su aceite, desmenuzarlo y mezclarlo con los dados de patatas y de zanahorias en un bol.

  4. 4

    Aparte, preparar una tortilla francesa con tres huevos, cortarla en daditos o en finas tiras y mezclarla con la preparación anterior.

  5. 5

    Añadir un poco de mayonesa casera (unas tres cucharadas) que se obtiene de batir el huevo restante con aceite de oliva, aceite de girasol una pizca de pimienta y sal a gusto.

  6. 6

    Disponer las cáscaras de huevos vacías sobre hueveras individuales y rellenarlas con la ensalada rusa.

  7. 7

    Decorar con alcaparras, con dados o trocitos de zanahoria y tiritas de pimiento morrón.

  8. 8

    Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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