Calamares sobre nido de pajas

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Deliciosa receta...anillas de calamar pasadas por harina y fritas, dispuestas sobre un nido de patatas paja y acompañadas de una exquisita y novedosa mayonesa verde con ajo, perejil y aceite de oliva.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 6calamares medianos limpios sin las aletas ni las patitas
  2. 150 gharina
  3. 3patatas medianas
  4. Aceite de girasol, cantidad necesaria para freir las patatas y los calamares
  5. 1 cdtspopurrí de pimientas molidas (verde, rosa, blanca y negra)
  6. a gustoSal
  7. Unas hojitasperejil para la decoración
  8. Para la mayonesa verde
  9. 1 tazaaceite de oliva
  10. 1huevo
  11. 1 dienteajo
  12. 1 cdaperejil fresco picado
  13. 1 pizcapopurrí de pimientas molidas
  14. a gustoSal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Elaboración de los calamares sobre nido de pajas:

  2. 2

    Pelar las patatas y cortarlas a manera de pajas. Enjuagarlas, secarlas bien con papel cocina y freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Retirarlas del aceite, escurrirlas sobre papel absorbente y disponerlas en una bandeja formando el nido. Reservar.

  3. 3

    Cortar los calamares en anillas, salpimentarlos, pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite caliente hasta que se doren suavemente. Retirarlos del aceite, escurrirlos bien sobre papel absorbente y disponerlos sobre el nido de patatas paja.

  4. 4

    Decorar el plato con hojitas de perejil y acompañar con mayonesa verde de ajo y perejil.

  5. 5

    Elaboración de la mayonesa verde:

  6. 6

    Verter en la jarra de la batidora el aceite, el ajo, el perejil, la pimienta, la sal y el huevo.

  7. 7

    Batir hasta obtener una mayonesa firme y de color verde suave. Colocarla en una compotera para acompañar los calamares.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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