Calamares sobre nido de pajas

Deliciosa receta...anillas de calamar pasadas por harina y fritas, dispuestas sobre un nido de patatas paja y acompañadas de una exquisita y novedosa mayonesa verde con ajo, perejil y aceite de oliva.
Paso a paso
- 1
Elaboración de los calamares sobre nido de pajas:
- 2
Pelar las patatas y cortarlas a manera de pajas. Enjuagarlas, secarlas bien con papel cocina y freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Retirarlas del aceite, escurrirlas sobre papel absorbente y disponerlas en una bandeja formando el nido. Reservar.
- 3
Cortar los calamares en anillas, salpimentarlos, pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite caliente hasta que se doren suavemente. Retirarlos del aceite, escurrirlos bien sobre papel absorbente y disponerlos sobre el nido de patatas paja.
- 4
Decorar el plato con hojitas de perejil y acompañar con mayonesa verde de ajo y perejil.
- 5
Elaboración de la mayonesa verde:
- 6
Verter en la jarra de la batidora el aceite, el ajo, el perejil, la pimienta, la sal y el huevo.
- 7
Batir hasta obtener una mayonesa firme y de color verde suave. Colocarla en una compotera para acompañar los calamares.
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