Calamares en su tinta

Limpiar los voladores, guardar las tintas, escurrir bien y trocear

Partir en trocitos la cebolla, poner a pochar en la olla expres con el aceite y un poco de sal. Cuando esté pochada. añadir los calamares y rehogar. Echar el pimentón y la harina, remover y seguidamente la salsa de tomate....seguir pochando. En mortero, machacar los ajos y el perejil...añadirselo a los calamares.

Machacar las tintas de los voladores, la de las bolsitas, desleirlas con el vino....echar en la olla; poner el trozo de pastilla de caldo y cubrir con agua (no mucha porque los voladores o calamares sueltan bastante y merman).

Dejar cocer unos minutos, probar y poner a punto de sal (con cuidado....con la de la cebolla ya casi tiene suficiente, y al reducir se concentra más) Cerrar la olla y tener 30 minutos a partir del giro de la válvula. Pasado el tiempo, abrir y comprobar la salsa, si ha quedado caldoso, reducir; si es al contrario, añadir un poco de agua.

Emplatar....Podéis acompañarlos con arroz blanco con patatas fritas.

Espero que os guste!!