Pimientos de piquillo rellenos de chipirón y salsa negra

Empezamos limpiando los chipirones y las dejamos en un lado.

Seguido cortamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos no muy pequeños.

Cogemos una olla y echamos un chorrito de aceite de oliva y dejamos que se caliente.

Añadimos la cebolla y el ajo, bajamos el fuego y dejamos que se vaya pochando a fuego medio hasta que se dore bien.

A continuación añadimos los chipirones, añadimos el vaso de vino blanco, sal a gusto y dejamos cocer unos 5 - 7 min hasta que se evapore un poco el alcohol.

Pasado los 5 minutos sacamos los chipirones y los dejamos en la bandeja de cortar para luego.

Dejamos la salsa en el fuego, añadimos los 2 sobres de tinta, una pizca de sal, bajamos el fuego y dejamos unos 10 minutos que se vaya haciendo.

Mientras tanto iremos cortando los chipirones en trozos pequeños que los necesitaremos para la bechamel.

Empezamos con la bechamel : En una olla pequeña echamos media barra de mantequilla y dejamos que se derrita.

Una vez derretida añadimos la harina y dejamos que se vaya dorando bien sin llegar a quemarse.

Bajamos el fuego y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover con las verrillas.

Antes de que este completamente echa la bechamel añadimos los chipirones y seguimos moviendo unos 5 minutos más con cuidado hasta que esté totalmente echa.

Pasados los 10 min de la salsa la quitamos del fuego, dejamos enfriar un poco y la batimos con la batidora.

Cuando esté todo frío empezamos rellenando las pimientos. Con una cuchara pequeña vamos cogiendo de la bechamel y vamos rellenando los pimientos. Y así hasta acabar.

Para darles el últimos toque lo que hago es : METEMOS LOS PIMIENTOS EN UNA BANDEJA Y LOS METEMOS 10 MINUTOS ANTES DE SERVIR EN EL HORNO A 180 GRADOS.

Sacamos, servimos en el plato, por encima echamos la salsa de chipirón y listo 😊