Berenjenas rellenas de restos de cocido

Partir las berenjenas por la mitad, hacer unos cortes en cada una de las mitades (como rejilla) y poner en una olla con agua hirviendo y sal, durante 15-20’ o hasta que la berenjena este blanda.

Cuando las berenjenas estén, sacarlas con cuidado y la ayuda de una espumadera, dejarlas escurriendo y cuando se puedan manipular, vaciar con ayuda de una cuchara, dejando el relleno en un cuento y las pieles en una fuente de horno cubierta con papel antiadherente.

Por último, rellenar las berenjenas, espolvorear un poco de queso y meter en el horno a 200° durante 15 minutos o hasta que el queso este dorado.