Berenjenas rellenas

Se cortan las berenjenas por la mitad, se le sacan las pulpas y se reservan, en una fuente de horno se ponen la cebolla en juliana, pimientos a tiras, tomates a cascos y las pulpas de las berenjenas, aceite de oliva y las berenjenas ahuecadas con un poco de sal cada una.

Cocer en horno a 180º con una pastilla de avecrem y un vaso de vino hasta que estén tiernas. Saltear y dorar la carne sazonada en una sartén hasta que esté dorada.

Añadir 2 huevos batidos a la carne, rellenar las berenjenas y poner queso rallado, hornear todo hasta que esté fundido e incorporar las lonchas de bacon hasta que se doren. Damas y caballeros "BUEN PROVECHO".