Berenjenas rellenas

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Ingredientes

45 minutos
2 raciones
  1. 2berenjenas
  2. 1cebolla
  3. 1/2puerro
  4. 200 grchampiñones
  5. 75 grbacon
  6. 250 mlbechamel
  7. Queso rallado
  8. Sal
  9. Pimienta
  10. Aceite de oliva

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Cortamos las berenjenas por la mitad, les quitamos el tallo y les hacemos unos cortes transversales. Rociarlas con sal y aceite y las metemos al horno a 180°C 15 minutos. Sacarlas y dejarlas enfriar.

    Foto del paso 1 de la receta: Berenjenas rellenas
  2. 2

    En una sartén ponemos a pochar la cebolla y el puerro. Cuando estén dorados, añadimos los champiñones cortados en láminas. Salpimentar.

    Foto del paso 2 de la receta: Berenjenas rellenas Foto del paso 2 de la receta: Berenjenas rellenas
  3. 3

    En una sartén a parte, poner el bacon a dorar sin aceite. Tostarlo bien y cuando esté, retirar escurriendo la grasa que haya soltado. Reservar.

    Foto del paso 3 de la receta: Berenjenas rellenas
  4. 4

    Cuando se hayan templado las berenjenas, sacarles la carne con una cuchara y picarlas.

    Foto del paso 4 de la receta: Berenjenas rellenas Foto del paso 4 de la receta: Berenjenas rellenas
  5. 5

    Añadir a la sartén con el resto de verduras y el bacon y corregir la sal si es necesario. Cocinar unos minutos. Agregar la bechamel y cocinar otro par de minutos.

    Foto del paso 5 de la receta: Berenjenas rellenas Foto del paso 5 de la receta: Berenjenas rellenas
  6. 6

    Rellenar la parte de fuera de las berenjenas y cubrir con el queso. Meter al horno 10 hasta que el queso se derrita y esté un poco dorado.

    Foto del paso 6 de la receta: Berenjenas rellenas

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