La paella de mi madre

En primer lugar preparamos los ingredientes troceamos la cebolla, el los pimientos, el tomate, el ajo.

A continuación cogemos una paellera o un perol grande y echamos el aceite de oliva. Una vez caliente echamos los ingredientes anteriormente cortaditos y refreímos muy bien lentamente a fuego medio

Cuando este refrito echamos los calamares a trozos las almejas ya Lavadas antes y un chorreón de agua para seguir refriendo una vez refrito un poco echamos el arroz cantidad al gusto, un puñado de langostinos lavados y pelados y los mejillones. Removemos muy bien dejamos sofreír un poco echándole un poco de agua. Removemos y removemos y a fuego lento lo dejamos 2 minuto la "sal al gusto"

Una vez pasado ese tiempo echamos 3 cucharadas grande de tomate frito y removemos a continuación echamos más agua hasta taparlo todo. Echamos el colorante o azafrán removemos tampoco nos pasemos echando agua para que no quede muy caldosa, más vale y echando poco a poco el agua que veamos que va faltando a que quede líquida.

Y dejamos cocer el arroz a fuego medio. Una vez cocido decoramos con limones, perejil, unos langostinos y mi madre como es una artista con un tomate hizo la rosa del centro y listo.😋