ป่นปลาทู

Kita Chayanun
Kita Chayanun @kitabkk
กรุงเทพมหานคร

นึกอยากกินอะไร แซ่บๆ แล้วก็ไม่อ้วน 😋 เลยนึกถึงป่นปลาทู ทานกับผักสดๆ ตัดสินใจลงมือทำซะเลย

ป่นปลาทู

นึกอยากกินอะไร แซ่บๆ แล้วก็ไม่อ้วน 😋 เลยนึกถึงป่นปลาทู ทานกับผักสดๆ ตัดสินใจลงมือทำซะเลย

แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์
แชร์

ส่วนผสม

สำหรับ 2-3 ที่
  1. ส่วนผสมที่1 ต้มปลา เพื่อเอาน้ำซุป
  2. ปลาทูนึ่ง ตัวเล็ก 2-3 ตัว
  3. น้ำเปล่า พอท่วมตัวปลา
  4. คนอร์ซุปก้อนเพิ่มความกลมกล่อม 1 ก้อน
  5. เกลือ 1 ชช
  6. ส่วนผสมที่ 2 เครื่องเทศ
  7. หอมแดง 5-6 หัว
  8. กระเทียม 5-6 กลีบใหญ่
  9. พริกแดงสด 15-20 เม็ดตามชอบ
  10. ส่วนผสมที่ 3 ผักเพิ่มสีสัน
  11. ต้นหอม ผักชี เอามาซอย ใส่สัดส่วนปริมาณตามชอบเลยค่ะ
  12. เครื่องปรุง
  13. ปลาร้า 2 ชต
  14. น้ำมะนาว 1-2 ชช
  15. น้ำปลา 2 ชช
  16. น้ำซุป ประมาณ 1 ถ้วยตวง
  17. ผักสดเครื่องเคียง
  18. ผักสด เช่น แตงกวา ผักลวกต่างๆเช่น กะหล่ำปลี ผักบุ้ง มะเขือต่างๆตามชอบเลยนะค่ะ วันนี้ ที่บ้านมี แค่แตงกวากับ ขมิ้นขาวอ่อนๆ แต่แค่นี้ก็ฟินล่ะค่ะ 😆

วิธีทำ

  1. 1

    ขั้นตอนแรก ต้มน้ำ ให้เดือด ใส่ปลาทู ต้มจนน้ำเริ่มมีสีขุ่นขึ้น ปลาเริ่มเปื่อยๆนิดๆ เราก็จะได้น้ำซุปมาไว้ใส่ตอนทำป่นแล้วค่ะ ต้มใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เสร็จก็ปิดไฟ ตักปลาออกไป พักให้เย็น ย่นเวลาก็เอาไปเป่าพัดลมเลยคร่า แล้วก็แกะเอาเฉพาะเนื้อปลาแยกไว้ น้ำซุปก็รอไว้ ใช้ขั้นตอนเกือบท้ายๆค่ะ ส่วนในขั้นตอนนี้ จะใส่ปลาร้า ลงไปต้มพร้อมกันเลยก็ได้นะค่ะแต่ต้องระวัง กลิ่นจะหอมคลุ้งบ้านเลยค่ะ 😅 อันนี้แล้วแต่สะดวก ไปใส่ในขั้นตอนสุดท้ายไม่ต้องต้มก็ได้นะค่ะ

  2. 2

    ระหว่างที่รอน้ำเดือด ของขั้นตอนแรกเราก็ มาเตรียม หอมแดง กระเทียม และพริกสด สัดส่วนจริงๆ เอาตามชอบเลย นะค่ะ ชอบเผ็ดจัดๆก็เพิ่มพริกไปอีก ไม่พอใจใส่พริกป่นเพิ่มตอนทำเสร็จก็ยังได้เลยค่ะ รสชาติไม่เปลี่ยนเท่าไหร่ แต่จะให้ดี พริกสดเผาหรือคั่วรสชาติจะอร่อยกว่าค่ะ ครั้งนี้ ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน สะดวกรวดเร็วดีจริงๆค่ะ ตั้งเวลาไว้แล้วเปิดดูบ่อยๆ กลิ่นหอมสีสมุนไพรของเราเกือบๆเกรียมๆเหมือนตอนคั่วในกระทะ ก็เป็นอันใช้ได้ ใครไม่มีหม้อทอดก็ใช้วิธีดั้งเดิมเอานะค่ะ คั่วๆในกระทะ แทนค่ะ

  3. 3

    ต่อมาก็หั่น ต้นหอมกับผักชี ไว้นะค่ะ หน้าตาก็จะประมาณในรูป ใส่มากน้อยเท่าไหร่ก็ตามชอบเลยค่ะ เราเน้นไฟเบอร์เลยใส่เยอะๆหอมดีค่ะ

  4. 4

    ขั้นตอนต่อไปโขลกสมุนไพรที่คั่วหรือเผามา ให้ละเอียด ตามด้วยเนื้อปลาทู โขลกๆ ไปเรื่อยๆจนละเอียด ดีแล้วก็ ปรุง ด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว ชิมให้ได้รสตามที่ชอบ เพิ่มสัดส่วนเครื่องปรุงกันเอานะค่ะ แล้วค่อยๆเติมซุปทีล่ะนิด จนกว่าจะได้ความเหลวที่เราพอใจ ชอบน้ำเยอะๆ มาคลุกข้าวแบบที่กีต้าร์ทำ ก็ใส่ซุปเยอะหน่อย ส่วนใครที่ชอบแบบแห้งๆ ก็ใส่แค่นิดๆหน่อยๆ ก็พอเป็นป่นแบบแห้งก็อร่อยเหมือนกันค่ะ

  5. 5

    หลังจากปรุงและใส่น้ำซุปจนได้ที่แล้ว ก็ เอาผักที่ซอยใส่ลงไป คนๆนิดหน่อยพอเข้ากัน ก็จะเสร็จแล้วค่ะ ตักใส่ถ้วย จัดผักสดใส่จานทานคู่กัน สูตรนี้ทำ ง่ายนิดเดียวใช่ไหมล่ะค่ะ ลองทำกันดูนะค่ะ อ๋อ ฝากอีกนิด ถ้าทานป่นปลาทู คู่กับไข่เจียวหรือหมูทอด มันจะเข้ากันดีมากเลยนะค่ะ

แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์
ปรุงวันนี้
Kita Chayanun
Kita Chayanun @kitabkk
เมื่อ
กรุงเทพมหานคร

ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

สูตรนี้ยังมีอยู่ใน Cookpad สหรัฐ: สหรัฐSpicy Mackerel Dip