Panzanella è il nome toscano di una pietanza estiva rustica, un piatto povero di derivazione contadina, molto semplice, che non necessita di cottura e che veniva consumato nei campi da chi, per lavoro, restava fuori casa tutto il giorno.

Dopo aver seguito le due video lezioni di Cookpad dove, in una, Michele Pieraccini ci ha mostrato la ricetta della panzanella Toscana , mentre nell’altra Roberta Fallani e Sonia Fiaschi quella livornese del cacciucco che come dice dice la mia amica mammaVanna può esser mangiato solo in compagnia, la mia versione grazie alla sua semplicità no.Ormai sapete bene che mi piace personalizzare ciò che preparo e divertirmi nel creare ricette nuove partendo da quelle tradizionali ed è così che, dalla coniugazione delle due ricette sopracitate nasce un piatto fresco e genuino dai profumi inconfondibili.La triglia, insieme al profumo dei gamberi rossi e delle cozze tarantine, si unisce alla panzanella fatta con il pane di Altamura e alla burrata pugliese.Un’idea per un antipasto di pesce semplice, fresco e diverso completato con la freschezza della Bisque di gamberi rossi. #cucinatoscana

Ma voi avete mai fatto aperitivo con la panzanella? Pomodori, cetrioli, cipolla rossa, basilico, rigorosamente a metri zero, appena raccolti nell’orto, e pane casereccio. Uno dei cibi poveri più buoni del mondo!...🍅🥒🧅🥖🌿

Conoscete la panzanella?Pane raffermo "sciocco" (come me) tenuto in ammollo, strizzato e condito con pomodoro, cetriolo, cipolla, sedano e basilico come se piovesse. Olio, aceto, sale e pepe. ❤️Ricordi d'infanzia.

Il nome panzanella deriva forse dall'usanza dei contadini di bagnare il pane secco e raffermo (per non buttarlo) e di unirlo alle verdure reperibili nel proprio orto, mischiando il tutto in un'insalatiera. Quindi "pane" e "zanella" (che significa piatto fondo, zuppiera). Noi abbiamo leggermente modificato la ricetta tostando del pane integrale.

Un piatto fresco e leggero per salutare l'estate

Dalla scorsa estate ho scoperto la versione della panzanella con pane croccante e da allora la faccio sempre così. #cucinatoscana

Ottima fresca e irresistibile , la panzanella chiamata anche pansanella, tipico piatto Umbro ,Toscano, Marche, Lazio, e Abruzzo , vero lo realizzano tante regioni ma la Toscana ne è a capo per la realizzazione di un piatto povero contadino , con il suo pane insipido, che accostato con altri ingredienti lo rende unico , ognuno lo rende un piatto personale aggiungendo ingredienti, è pur vero che la base di tutto è il pane raffermo che lo rende unico.

Quando avanza il pane la sera a cena e' obbligo farla !

Tradizione e innovazione in un unico piatto

Voglia d'estate e di cose fresche e leggere.. e visto che l'estate ancora non arriva, l'anticipo io con un piatto povero e tipico toscano. Profumo di basilico, di pomodoro da insalata, di cipolla macerata nell'aceto, di sedano che rinfresca la bocca, amalgamato con del pane raffermo macerato in acqua e aceto e strizzato e sbriciolato. Il condimento di un olio di oliva di ottima qualità rende questo piatto fresco, leggero e gradevole al palato.