Guisado con morchellas 🍄🍄🍖🍅🍷
Las morchellas son unas setas muy peculiares por su sabor y textura, parece carne y queda muy compacta. Pero hay que tomar siempre precauciones con ellas, lo correcto es deshidratar durante 3 meses a 1 año, así desaparece una de las toxinas que tiene, y después cocer durante 20 o 30 minutos para asegurar que desaparecen todas las toxinas restantes. Esta morchella es fluvialis, hay de muchas clases, pero el tratamiento siempre es el mismo 🍄
Guisado con morchellas 🍄🍄🍖🍅🍷
Las morchellas son unas setas muy peculiares por su sabor y textura, parece carne y queda muy compacta. Pero hay que tomar siempre precauciones con ellas, lo correcto es deshidratar durante 3 meses a 1 año, así desaparece una de las toxinas que tiene, y después cocer durante 20 o 30 minutos para asegurar que desaparecen todas las toxinas restantes. Esta morchella es fluvialis, hay de muchas clases, pero el tratamiento siempre es el mismo 🍄
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será poner a cocer las morchellas durante 20 o 30 minutos, cambiando el agua cada 10 minutos
- 2
Las reservaremos. Salar y salpimentar la carne y marcar en una sartén y reservar.
- 3
Picaremos en trozos no muy grandes las verduras y las ponemos a pochar en la olla con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- 4
Cuando veamos que está la verdura pochada, añadiremos la carne y removemos bien todo.
- 5
Entonces añadimos las morchellas bien escurridas y removemos bien, añadimos el medio vaso de vino tinto y un poco de pimienta negra y cerramos la olla, dejaremos 25 minutos a fuego medio.
- 6
Mientras, pelamos y cortamos en pedazos no muy grandes las patatas y sofreímos en una sartén o freidora y reservamos hasta que esté la carne.
- 7
Cuando esté la carne, abriremos la olla y echaremos las patatas y removemos bien unos minutos.
- 8
En una sartén con un chorrito de aceite, rehogamos los tomates cherry y reservamos.
- 9
Servir en un plato y añadir los tomates.
- 10
Y por último, sólo nos queda disfrutar 😊🍅🍄🍖🍷🍽️
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