Muffins de quinoa y aguacate 🥑

David Padrosa
David Padrosa @cook_22865222
Barcelona

Como los muffins no tienen por qué ser solo dulces, estos están súper ricos y nutritivos, muy fáciles de hacer. La receta es de Juan Llorca.

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Ingredientes

3-4 raciones
  1. 1 + 1/2aguacate
  2. 70 grquinoa hervida
  3. 2cebolletas tiernas
  4. 4huevos
  5. orégano
  6. albahaca
  7. comino
  8. aceite
  9. sal
  10. pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Pica la cebolla bien fina y ponla en la paella con un poco de aceite hasta que tenga un bonito color dorado.

  2. 2

    Hierve mientras tanto la quinoa según instrucciones del paquete (normalmente proporción de 1 a 3 durante 15 min)

  3. 3

    Pela y trocea los aguacates. Resérvalos en un bol.

  4. 4

    Una vez listo vamos añadiendo los ingredientes en un bol grande donde mezclaremos todo: quinoa, cebolla, aguacate, orégano, comino y albahaca.

  5. 5

    Ahora añadiremos los 4 huevos batidos (no olvides su punto de sal)

  6. 6

    Mezclamos todo hasta que quede uniforme (a mí me gusta que el aguacate no quede muy fino, así encontramos trocitos en los muffins) añadimos pimienta y la albahaca troceada.

  7. 7

    Ponemos el relleno en moldes para muffins y horneamos con el horno a 180 grados (calor arriba y abajo sin ventilador) durante 18-20 min.

  8. 8

    Sacamos del horno. En mi caso como son de silicona también intento desmoldar lo antes posible. Ponemos sobre una rejilla a atemperar. Y ya, ¡a comer!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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David Padrosa
David Padrosa @cook_22865222
Barcelona

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