Muffins de calabaza y queso crema

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

Suaves, esponjosos, húmedos y especiados los auténticos sabores de otoño en un bocado. Es una excelente manera de disfrutar una rica merienda por la tarde o para el desayuno. #Halloween

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Ingredientes

35min
10-12 raciones
  1. 200 gharina de arroz
  2. 1/2 cdtacanela molida
  3. 1/2 cdtanuez moscada
  4. 1 cdtabicarbonato de sodio
  5. 1/2 cdtajengibre
  6. 450 gpuré de calabaza
  7. 6 cdasazúcar de coco o azúcar de panela
  8. 1/4de aceite
  9. 1 cdtaesencia de vainilla
  10. 2huevos grandes
  11. 1/2 cdtasal
  12. 200 gqueso crema o mascarpone
  13. 3 cdasazúcar blanca
  14. 1yema
  15. 1 cdtavainilla

Paso a paso

35min
  1. 1

    Precalienta el horno a 180°C. Prepara los moldes de silicona para 10 a 12 muffins medianos. Si usas otro tipo de molde usa las cápsulas de papel para cupcakes. En un bowl combina la harina, el bicarbonato, el jengibre, la canela, la nuez moscada y la sal. Reserva. En otro recipiente mezcla la calabaza con el azúcar de coco. Incorpora la calabaza a la mezcla de la harina, revuelve para que no queden grumos.

  2. 2

    Mezcla los huevos con el aceite y 1 cdta de vainilla. Agrégalo a la mezcla anterior y bate hasta que se una. Rellena los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad.

  3. 3

    Aparte bate el queso crema hasta que quede suave, incorpora la yema, la cdta de la esencia y el azúcar blanca. Coloca 1 cda de esta mezcla encima de la anterior y con un palillo mézclalo bien. Hornea los muffins por 25min o hasta que al introducir el palillo en el centro salga limpio.

  4. 4

    Deja enfriar antes de retirarlos del molde. Espolvorea azúcar glas o canela al servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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