Paso a paso
- 1
Picamos todos los ingredientes y preparamos una sartén con aceite para el sofrito, los moldes para los muffins y precalentamos el horno a 180º.
- 2
Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, los champiñones y el tomate, mientras en otra olla cocemos la quinoa 15 minutos.
- 3
Batimos los huevos, lo añadimos al bol con la mezcla anterior, removemos bien y lo repartimos en los moldes de los muffins.
- 4
Una vez tenemos el sofrito y la quinoa cocida, lo pasamos todo a un bol, lo mezclamos bien y le añadimos el perejil picado, la sal, y la pimienta.
- 5
Lo metemos al horno y lo hornearemos 18-20' a 180º.
- 6
Ricooooo, ricoo 😋...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ana le encantará ver cómo quedó.
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