Guiso ligero de calabacín y calabaza al ras el hanout

Claudiaprieto
Claudiaprieto @claudiaprieto
Málaga

#detemporadasaludable Guiso saludable y ligero con ingredientes de temporada como el calabacín y la calabaza, con soja texturizada acompañado con la mezcla de especias, ras el hanout que ayuda a que la soja se impregne de todos los aromas y sabores de las especias. #delantaldorado

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

3 raciones
  1. 450 grcalabaza
  2. 300 grcalabacín
  3. 60 grsoja texturizada
  4. 150 mlcaldo de verduras
  5. 2 cucharaditasras el hanout
  6. 1 cucharaditacúrcuma en polvo
  7. Al gustopimienta negra molida
  8. Sal
  9. Aceite de oliva suave

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos en trozos la calabaza y el calabacín. En un bol echamos la soja texturizada y la cubrimos con agua muy caliente y dejamos hidratar.

  2. 2

    En una cazuela con aceite añadimos la calabaza y dejamos que rehoge unos 5 minutos y después echamos el calabacín. Pasados 5 minutos incorporamos la soja texturizada hidratada y removemos.

  3. 3

    Agregamos la mezcla de especias ras el hanout, la cúrcuma, pimienta negra y una pizca de sal y removemos. A los 4 minutos vertemos el caldo.

  4. 4

    Dejamos cocinar unos 18 minutos a fuego medio y dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Yo lo acompaño con quinoa cocida pero con cualquier arroz o cous cous queda estupendo.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Comentarios

Escrita por

Claudiaprieto
Claudiaprieto @claudiaprieto
Málaga
Me encanta llevar un estilo de vida saludable y me gusta reflejarlo en mis recetas, llenas de verduras y frutas, que es lo que más feliz me hace. Soy de Ronda pero actualmente resido en Toledo.
Leer más

Recetas similares