Guiso de papas con carne y almendras

Lo primero es adquirir una carne de ragout de cerdo de primera ya limpia. La troceamos un poco más si no queremos los tacos muy grandes. De todos modos va a quedar muy tierna.

La salpimentamos y la ponemos en la olla donde vamos a hacer el guiso con el aceite de oliva a fuego fuerte.

Mientras tanto preparamos el sofrito triturando los tomates, la cebolla, los ajos y los pimientos rojos y verdes. También le añadimos las almendras crudas y una rebanada mediana de pan de bollo. Con esto vamos a obtener una salsa enriquecida y más espesa. Y se la agregamos a la carne para que se vaya cocinando mientras se va poniendo tierna la carne poco a poco.

A continuación removemos y le añadimos todas las especias y las hojas de laurel. Las integramos removiendo de nuevo lentamente.

Transcurridos unos veinte minutos le incorporamos el vino tinto, el agua necesaria para cubrir el guiso y las patatas en trozos no muy grandes. Es el momento de ponerle la pastilla de caldo de carne.

Tapamos el guiso y a fuego medio esperamos a que se hagan las patatas y termine de ponerse tierna la carne.

Cuando haya reducido la salsa y todos los ingredientes estén en su punto, lo dejamos reposar unos cinco minutos antes de apagar el fuego y servir esta delicia de guiso. Buen provecho a todos.