Pelamos y cortamos ajo y cebolleta y la picamos en la picadora junto con las hojas de cilantro y las alcaparras

Picamos el atún, se puede meter en la picadora tambien, pero yo prefiero hacerlo con el cuchillo, así me quedan trocitos pequeñitos de eso no excesivamente picados

Mezclarlo todo y añadir la yema de huevo, un poquito de jengibre en polvo, un chorrito de salsa ponzu (donde habíamos disuelto ya un poco de pasta de wasabi, al gusto), el aceite de oliva y el aceite de trufa, y un poquito de sal. Mezclarlo un ratito y darle forma a las hamburguesitas, que meteremos en la nevera una hora antes de cocinarlas

Pasada la hora, calentamos la plancha y las hacemos vuelta y vuelta, para que se queden criadoras por dentro! Las hemos comido en pan de mollete con un poco de mayonesa de wasabi y una ensalada de tomate mozzarella y aguacate, increíbles!! No teníamos, pero con unas hojitas de ricura dentro del pan, de miedo también!!