Rollos de Canela y Manzana

Calentamos la leche al microondas hasta que esté templada (no caliente) para que no desactive la levadura, y le añadimos el azúcar y la levadura. Removemos bien, y la dejamos reposar unos 5- 10 min hasta que se active (apareceràn unas burbujas).

Si tenemos kitchenaid u otro robot de cocina podemos ir mezclando todo en un bol también puede hacerse a mano aunque es más laborioso.

Entonces, colocamos la mezcla de leche con la levadura en el cuenco de la batidora (o a mano) y añadimos la mantequilla en trozos. Batimos hasta romperla un poco, y añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de remover.

Luego añadimos la harina junto con la sal, poco a poco, amasando en la amasadora (o a mano) hasta obtener una masa homogènea y algo pegajosa durante unos 6-7 min (a mano serian unos 10 min).

Pasamos esa masa a un cuenco engrasado, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar hora y media en un lugar seco y sin corrientes de aire (yo lo pongo en el horno o en el microondas).

Una vez pasado el tiempo, enharinamos un poco la superficie de trabajo y amasamos unos minutos para desgasificar la masa. Le pasamos un rodillo y le damos forma rectangular (45×35cm) y de medio cm de grosor.

Ahora, los dejamos reposar durante 1 hora, tapados con un paño dentro del horno (apagado, claro está).

Pasado el tiempo, llevamos al horno precalentado a 180°C durante unos 25-30 min (no usar ventilador) hasta que estén hechos. Si ves que se van dorando mucho, tàpalos con papel aluminio a media cocción.

Mientras están en el horno, preparamos el topping, mezclando el azúcar glass, la leche, la vainilla y el caramelo salado hasta obtener una crema. Reservar.