Masa base para pizza y calzone

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

La elaboración y los ingredientes de la pizza y del calzone son los mismos, la única diferencia es que el segundo consiste en una pizza cerrada.
Entre todas las recetas que tengo de masa, ésta me gusta porque es muy manejable y porque está enriquecida con harina de soja.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 450 grharina de trigo
  2. 75 grharina de soja fina
  3. agua templada cantidad necesaria, como 1 ½ vasos
  4. 25 grlevadura de panadero
  5. 2 cdasaceite de oliva
  6. 1 cdtssal
  7. ½ cdtsazúcar

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Disolver la levadura con un poco de agua templada, el azúcar y dos cucharadas de harina de trigo. Dejar reposar en lugar templado durante 20´.

  2. 2

    Tamizar las harinas y la sal. Poner en una superficie de trabajo las harinas en forma de volcán y en el centro se coloca el aceite y la levadura.

  3. 3

    Trabajar bien los ingredientes añadiendo agua templada a medida que sea necesario. Unir bien todos los ingredientes, la cantidad de agua dependerá de la harina.

  4. 4

    Seguir amasando hasta conseguir una masa suave y que no se pegue. Debe quedar una masa elástica.

  5. 5

    Tapar con un paño limpio y dejar descansar 30´. Debe doblar su volumen. Sabremos cuándo está, si al presionarla con un dedo recupera su forma poco a poco.

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Comentarios (4)

Ardi
Ardi @cook_5384529
Tengo una pregunta son 20 minutos o 20 horas ?<3

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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