Budincitos navideños de coco

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Estos budincitos hacen la delicia de los niños, y ¡de los no tan niños también! Se hacen muy rápido y quedan deliciosos para una merienda o un desayuno. Los podemos hacer y guardar durante varios días en una lata cerrada herméticamente.

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Ingredientes

15 minutos
6 raciones
  1. 100 grmantequilla, yo usé aceite de maíz
  2. 2/3 tazaazúcar, yo usé fructosa
  3. 2huevos poco batidos
  4. 4 cdasralladura de limón o lima
  5. el zumo de un limón o lima
  6. ½ tazacoco rallado
  7. 1 ¼ tazasharina integral de trigo con levadura
  8. ½ tazanata líquida

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

  2. 2

    Añadir los huevos poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Añadir el coco, la ralladura y el zumo de limón y batir nuevamente.

  3. 3

    Con una cuchara metálica añadir la harina alternando con la nata hasta conseguir una mezcla homogénea.

  4. 4

    Distribuir la masa en el molde, es como el de las magdalenas con capacidad para 6, cubriendo, un tercio del mismo para que no se sobresalga la mezcla.

  5. 5

    Llevar a horno precalentado a 180 º C durante 15´. Dejar enfriar en el molde, sacar y espolvorear con azúcar glas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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