Mermelada de plátano

Pelar los plátanos y cortar en rodajas. Pelar la manzana y la pera y cortar en dados
Colocar la fruta en un cazuela.
Agregar el azúcar blanco, los clavos de olor, el cardamomo, la canela, el zumo medio de limón y la mitad de medio limón entero. Después de exprimir el zumo.

Asentar la cazuela sobre el fuego y dejar que empiece a hervir a fuego fuerte. Mezclar con una espátula especial para las mermeladas y confituras, no utilicéis las espátulas del sofrito, se estropeará la mermelada.

Verter el agua mineral. Cuando empieza hervir, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que poco a poco se evapore el líquido.

Apartar la cazuela del fuego. Sacar las especias en un plato. Dejar entibiar un ratito y después triturar con un brazo batidor hasta obtener una masa fina.

Cuando todavía la mermelada esté templada, verterla en los botes de cristal esterilizados, tapar y poner boca abajo hasta el próximo día.
Guardar la mermelada en la despensa.